Скоро лето! (Надеюсь оно все таки придет)
А что мы обычно делаем летом? Правильно - жарим шашлыки и другугие продукты на углях.
Не многие знают, что при жарке, в том числе и на углях, образуются соединения, которые в высоких дозах приводят к развитию онкологических заболеваний (у лабораторных животных).
Чтобы снизить потребление таких веществ, можно уменьшить время жарки — мясо быстро обжарить, а затем довести до готовности другими способами.
Мясо не должно быть обугленным.
Чем длительнее жарка и выше температура жарочной поверхности, тем темнее корка и тем больше потенциально токсичных соединений содержит приготовленный продукт.
Но это не означает, что теперь жарить совсем нельзя, дело в частоте употребления такой пищи.
Жарить нужно на тех жирах и маслах, которые остаются наиболее стабильными при высокой температуре — они более устойчивы к окислению с образованием потенциально токсичных химических соединений. Берите нерафинированные масла: арахисовое, соевое, масло виноградных косточек, рапсовое, кукурузное, оливковое или самое обычное подсолнечное.
И да, на фото не обугленный кусок - это панировка), с ним получилась вкусная и сочная грудка!
Написать рецепт приготовления грудки с авокадо и томатами?
